米其林星星并不总受欢迎 荷兰阿纳姆人就说不

2017-11-20 09:10:47来源:海外网
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海外网11月20日电 很快又公布获得米其林星星的餐馆名单了,很多厨师,把获得这项认可作为很大的荣誉,可是从商业角度看,这并不是最佳选择。起码,荷兰阿纳姆(Arnhem)的一名名厨Giulio Canu就这样认为,他在大街市有一家著名的意大利餐厅Da Giulio ,2016年进入了米其林的性价比榜单,也在Lekker五百强之内,目前可以说是阿纳姆最高级的餐厅之一。

Giulio Canu现在说,目前阿纳姆每天都有新的薯条店和销售汉堡包的快餐店开张,要是想在这里找到一家精致的餐厅,还真的要好好找一找。阿纳姆还没有成熟到具备这样的品尝美食的条件,可能奈梅亨好一点。

阿纳姆人,看来没有心思花在精美的饮食上,他们只是希望找到又便宜份量又多的菜式。这也是当地多位名厨得出的结论。

当地Velperbuitensingel的餐厅Bistro Velvet,去年也曾经有米其林的检查员光顾,据说检查员希望把这家餐馆推上星级餐馆的地位,可是,却失望了。在检查员看来,没有兴趣进行大量投资,加强厨师的团队,注意侍应生的装束穿着,甚至考虑迁到一个更加有品味的地段。而这家餐厅的经理Pablo Reid说,这是不现实的,注意,不要吓走了我们的老顾客。阿纳姆人喜欢随大流,他们总是寻找热门的东西,不是一个欣赏厨艺的城市,用餐只讲求数量,不顾及质量。

位于Roermondsplein的餐厅't Amusement的大厨Esteé Strooker说,很重视米其林星星的荣誉,但是,自己的餐厅并不追求获得星星,尽管星星会给餐厅带来很多阿纳姆以外的客人。但是,星级餐厅要给人以一种豪华优雅和高贵的感觉,而阿纳姆人并不追求这个,这是一个对餐饮业不利的城市。

餐厅De Steenen Tafel 也经常获得餐饮杂志的好评,想不想获得星星?大厨Theo Sigmond说,想,也不想。得到星星之后,可能第一年营业额增加,增幅在35%左右,但是,随后又将降到原来的水平。公众是很具批评性的,对星级餐厅有较高的期望值,你必须加大投资,保持星级餐厅的形象,与此同时,你要提高价格,把门槛提高。他的餐厅已经接近获得星星的水平了,常有客人驱车30多公里前来用餐。但是,这足够了,阿纳姆不像沿海城市,那里的国际化程度高,有很多知名公司,但是,阿纳姆在经济危机中遭受打击,在商业市场上仍然未能振兴,到餐厅谈生意的商人还不多。

不过,主管经济的副市长Ron König希望更多的米其林星级餐厅在该城市出现,因为,阿纳姆正在崛起,更多的星级餐厅是符合阿纳姆的抱负的。

和阿纳姆地区接触的阿克苏诺贝尔(AkzoNobel)的一名高管Peter de Haan认为,即使是商业活动,也不一定到星级餐馆用餐,只要有好的环境氛围就可以了。他列举了一些餐厅的名字,但是,也不排除正在兴起的阿纳姆内城要有一家星级餐厅。(文章来源于微信公众号一网荷兰)

责编:许雪、朱剑宇

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